为系统梳理福州非遗美食的技艺谱系、挖掘背后的民俗故事，更旨在通过亲身体验与传播实践，强化对本土饮食文化的认同与传承意识，7月10日-7月11日，闽江学院新华都商学院“商青传薪，童创福韵”实践队、青年志愿服务中心通过探访传承、影像记录、社区教学的递进式实践，深挖肉燕、鱼丸等传统美食的技艺密码与文化根脉，让“舌尖上的非遗”在新时代焕发活力。
走访寻味，深挖技艺与故事
实践队首站探访福州南公友义鱼丸店，与非遗传承人深入交流，记录下鱼肉处理、捶打力道等技艺细节，探寻这一福州节庆必备美食承载的民俗内涵。店主介绍，做鱼丸得守古法：“太新鲜的鱼需冷却排酸，否则胶质不足、水分偏高，丸子便失了韧劲;肉馅必用土猪肉，全凭手工调配，每一步都是老祖宗的讲究”，强调这些代代相传的门道是非遗手艺根基，容不得半点走样。此次探访积累的素材，既为福州非遗传承研究提供鲜活案例，让人读懂鱼丸里的味觉记忆与城市文化根脉，整理后也将助更多人了解古法精髓，推动非遗焕发新生。
实践队随后走进同利肉燕非遗文化体验馆，人们可近距离观察肉燕从捶打制皮、包馅到沸水煮制的完整过程。李浪云老师谈及研学模式时表示：“非遗教育的生命力，在于让传统走出博物馆橱窗，融入生活烟火。让学生亲手参与捶肉、包燕，以年轻创意为老味道注入新活力，才能让文化传承真正活起来、传下去。”实践中，队员们掌握包馅诀窍，将燕皮裹馅捏制成形似飞燕的模样，还亲口品尝这道承载福州人集体记忆的美食，在味觉与体验的交织中深化了对非遗美食的认知。
镜头留韵，定格传承的温度
为确保课程兼具真实性与感染力，实践队围绕福州非遗美食核心传承地与技艺载体，开展系列深度筹备。队员们走访三坊七巷捕捉市井烟火，拍摄专题宣传片，镜头中既有传承人演示技艺时的热忱，也有队员亲身尝试的场景，与鱼丸、肉燕等美食相映，既展现“千锤百炼出真味”的坚守，也传递“团圆”“祈福”的民俗内涵，让传统味道以影像突破时空触达更多人。队员亲身制作，体会到老手艺“慢工出细活”的精髓，为课程积累了大量一手素材与实践经验。
课堂传艺，播撒传承的种子
7月11日上午，实践队前往福州柳河社区面向学龄儿童举办“指塑珍馐，味承非遗”夏令营课堂，以“AI赋能+动手实践”让福州非遗美食文化鲜活可及。课程聚焦肉燕、鱼丸、佛跳墙三大非遗美食，通过AI工具豆包软件，孩子们既检索到历史渊源，又直观看到燕皮晾晒、鱼丸捶打等画面，理解制作奥秘与“节庆团圆”等生活理念的关联。粘土创意实践中，5组孩子们分工模仿制作技艺，从生疏到熟练，在动手间感悟非遗精细，作品合影的笑声里满是对传统技艺的新认知。活动以创新形式让孩子们深入了解非遗历史与技艺，激发了孩子们对本土文化的热爱之情。
据悉，本次夏令营为期五天，围绕南岛语族文化、福州脱胎漆器、油纸伞、三条簪、非遗美食等五大主题，通过探访、体验、传播、教学等多元形式对接青少年群体，让他们近距离触摸传统技艺温度，感受地域文化底蕴，让非遗传承在代际传递中更具生命力。
以食为媒，让非遗传承在代际对话中绵延
实践队负责人表示，未来将持续打磨课程体系，把福州鱼丸、肉燕等非遗美食的技艺细节与民俗故事转化为系统教学内容，打破“课本讲传统”局限，推动更多非遗美食走出课本、走进课堂。青年一代将以亲身体验为基、创新传播为桥，让“舌尖上的传承”从味觉记忆转化为可触摸、参与、延续的文化符号，既守护传统味道在新时代鲜活延续，更让地域文化根脉在代际对话中生长，使青少年从舌尖到心间与本土非遗建立深刻联结。（通讯|李璐芸 周毓灵 游芷伊 摄影|李覃思 严家欣 江雨熹 指导老师|林梦婷）
