目前，正是新化县孟公镇瑞阳村的“小金鼠”红薯干销售的时候，在该村的红薯加工厂内，工人们正忙着将蒸煮晾晒后的红薯条整齐摆盘，这些色泽金黄、形似小鼠的薯干，正是当地闻名遐迩的“小金鼠”红薯干。这款源自传统手艺的农产品，如今已成为该村乡村振兴的“黄金名片”。
曾永华，是这家加工厂的老板，他原是村里有名的贫困户，全年下来为生活发愁的日子不少。曾永华在各级领导的帮助下，充分利用村里有种植红薯的老传统，率先成立了“梓母山种养专业合作社”，合作社包括红薯、黄桃、田鱼三大板块的“立体化”产业，特别是“小金鼠”红薯产业，不但成为了合作社的一大品牌，更是产业兴村的一面旗帜。
曾永华介绍，加工红薯“小金鼠”，这是个需要漫长时间过程的活，也是上辈人传下来的手艺，大约有上百年历史了。首先把地里的红薯挖回家。随后挂上一个月左右，再用山泉水把红薯洗净、削皮。削好皮后，把红薯切片，蒸熟，蒸熟需要六个小时，再转到煤火箱烘烤，这样的红薯片“小金鼠"没有任何添加剂，是纯手工制作出来的。现在合作社正是忙碌的季节，因为全国各地的订单纷至沓来，合作社一天只能生产300斤的“小金鼠”红薯。
“小金鼠”红薯干的产业化，为瑞阳村带来了实实在在的效益。目前，全村有30余户参与红薯种植，种植面积达200余亩;加工厂吸纳了50余名村民就业，其中留守妇女占八成以上。
如今，这只小小的“金鼠”正跳出山沟沟，成为新化县乡村振兴的生动注脚。它不仅是舌尖上的传统美味，更承载着一个村庄的致富梦想，在乡村振兴的道路上蹚出了一条甘甜之路。
供稿 | 彭剑峰
